Ingredientes:
320 g macarrones
600 g tomate maduros
1 cebolla colorada pequeña
3 pimientos verdes
1 ají
1 cm. jengibre
½ cdta. comino
5 cápsulas de cardamomo
Clavo de olor en polvo
3 cdtas. almendras
Aceite de oliva extra virgen
Sal al gusto

Preparación:
Escalde los tomates (páselos pro agua hirviendo) para pelarlos. Elimine las semillas y córtelos finamente. Colóquelos en una olla y únalos con el jengibre (pelado y rallado), las semillas del cardamomo peladas y trituradas con el comino, una pizca de clavo de olor molido y una de sal. Pele y corte la cebolla en tiras. Lave y trocee los pimientos verdes, con el ají picante sacando la semilla. Junte la cebolla y el pimiento con los tomates con especias. Añada seis cucharadas de aceite con sal y tape la olla. Deje cocinar de 4 a 5 horas. Hierva el fideo y aparte tueste las almendras en una sartén pequeña. Sirva la pasta con la salsa preparada y las almendras.